報導日期:2004/08
資料提供/呂鋒洲 教授 文字整理/蔡元瑋•章富景

 

過多年研究實驗證實,細胞內的GSH (穀胱甘肽)的缺乏,與許多疾病的發生有相當密切的關係。而GSH的補充須經由人體內的細胞酵素作用後方能合成,且過高的GSH會受到負回饋抑制作用的控制,當細胞中GSH出現不正常的升高時,GSH合成的速度便會減緩;但當細胞中的GSH值過低時(意指細胞出現老化、衰退、病變或即將死亡的訊號)細胞將開始進行GSH的酵素合成,以利細胞的氧化還原工作。如果細胞中所含的GSH前驅物不足時,細胞將無法供應人體內足夠的GSH,疾病便會產生。當研究人員發現,自生牛乳中所提煉出的免疫乳漿蛋白濃縮物,能提供大量的GSH合成時所需的前驅物質,才解決了細胞中GSH無法補充的難題。
 
GSH是免疫功能的主宰
 在前幾期中曾經提到關於GSH的免疫力調節功能,人體內自發性的免疫能力可分為2種,一種是細胞性免疫反應(如T淋巴球細胞),其對外抵抗病毒、寄生蟲,對內對抗癌細胞。另一種是屬於體液性免疫反應(如B淋巴球細胞及吞噬細胞),主要在對抗致病性的細菌。然而要維持免疫系統的正常運作,必須使免疫細胞充分活化與分化,而GSH可以活化淋巴細胞,分化增生淋巴T細胞與淋巴B細胞,並使T細胞具備毒性,以便毒殺病毒或癌細胞。

 根據研究發現,人體細胞中的GSH濃度一旦較正常值降低10%∼40%時,則淋巴T細胞的活性將會完全受到抑制,而嚴重影響到人體內自發性的免疫能力,由此證實,人體的免疫系統需要依賴足夠的GSH方能正常運作。

 免疫乳漿蛋白濃縮物之所以能夠增強免疫能力,是GSH大量生成的結果。而細胞是否具有儲存GSH的能力,會直接關係到細胞對氧化傷害恢復能力的好壞,當細胞對氧化傷害復原能力較強時,人體的淋巴細胞所呈現的免疫反應也會比較好,而免疫乳漿蛋白濃縮物正是長期供應體內GSH的最好的來源。

 穀胱甘肽(GSH),是人體內最主要的抗氧化物,也是人體內增強免疫力、預防疾病的主要元素,而人類自然的老化也會造成GSH含量的降低,進而影響到體內器官的正常運作,例如老年人的眼睛水晶體組織內的GSH含量,便較年輕人偏低許多。

 
細胞老化、過氧化所產生的影響
 這種因細胞老化所造成的GSH含量偏低,進而導致器官功能衰退的現象,並不僅限於某些器官中才會發生,而是普遍發生在人體的所有器官中。在老化的過程中,血液的GSH值也會一起下降,而且老化的細胞對於人體的影響還包括:還原氧化的能力減少、蛋白質的合成能力衰退、免疫功能降低、脂質過氧化物的堆積、及體內解毒能力也會減弱等等現象。雖然老化是一種正常的代謝現象,但若能充分的補充GSH的前驅物,即使是老化的細胞,也能預防因氧化傷害所造成的老化性疾病。
 
如何補充細胞內GSH
 人體內抗氧化功能主要來自細胞內GSH、維生素A、C、E以及β胡蘿蔔素,這些都具有抗氧化壓力與掃除自由基的作用。但是要抗氧化物發生功能,必須先經過一連串的氧化還原機制才能達成,如果只有單獨補充其中一、二樣,而又缺少其他成分幫忙催化還原的話,反而會產生毒性更強、更具傷害性的物質。所以體內抗氧化劑的補充必須是全面而且周全的。當然人體內最重要的抗氧化劑要算是GSH(穀胱甘 ),在日常飲食中儘量攝取含硒的食物如茶、蒜頭、菇菌類、全麥麵包、魚、蝦等,以及發酵類食物如醬油、優酪乳、味噌,尤其當體內GSH含量充足時,兩者相互作用其清除自由基的效果會更加強大。

 總而言之,人體的免疫系統需要足夠的GSH含量才能正常運作,尤其在環境污染日益嚴重的情形下,微生物與病源的快速轉變,使得人體免疫系統的負擔遠高過以往,因此大量補充體內GSH前驅物,提供免疫系統足夠抵擋外來污染物的力量,變得更加重要。而免疫乳漿蛋白濃縮物的研製問世,正好能滿足現代人對於GSH前驅物的大量需求,並使免疫系統的調節功能更加強化。